笋尖肉丸汤

笋尖肉丸汤

原材料：

腿肉500克，笋尖150克（笋尖是指笋头上嫩的部份），香葱少量

做法：

猪腿肉一斤洗净沥水，先切成小块，然后用刀剁成肉糜

笋取头部嫩的部份切下来冼净，先放入锅里加入没过笋尖的水大火烧开转小火煮10分钟后关火焖一会（防涩），捞出沥水放凉，然后切成细小的碎待用

香葱少量洗净切碎待用

把剁好的糜，笋尖碎，香葱碎加入适量生姜粉，盐，生抽，少量糖和鸡精拌匀，另取一小碗，里面倒入适量生抽待用，双手蘸抹刚才倒在碗里的酱油（防粘），取一个丸子大小调好味的肉泥放于两手间掌心来回摔打30下左右，然后利用两手的掌心史其成圆形丸状，做肉丸的同时锅内加入烧汤的水小火加热，然后把做好的肉丸放到锅里大火烧开，沥去浮沫转中火烧一会致熟，汤里加入适量盐调味既可。放入适量小青菜或是其他绿色菜烫熟的话营养更匀衡哦~~